Anda Boleh Mengubah Sebekas Gula Gula Beku Menjadi Periuk Sup

Saya, semasa saya menulis ini, sangat selesa. Dengan cuaca yang sekarang (sejuk), itulah satu-satunya cara untuk menjadi. Menjadi selesa adalah berkaitan dengan menjadi hangat, tetapi ia lebih kepada dihiburkan dengan cara yang mesra. Sup, sebagai contoh, adalah selesa. Ia menghangatkan dari dalam ke luar, tetapi ia juga memupuk, mengenyangkan, dan memenuhi rumah dengan aroma yang lazat dan menarik.

Kentang juga selesa, dan saya telah memakannya dengan banyak. Saya pernah/sedang berada pada tahap besar Yukon yang dibakar tetapi sekarang saya telah beralih ke mod sup dengan sup kentang dan bawang yang sangat lazat, berkrim dan tanpa tenusu ini. (Krim masam di atasnya bukan bebas tenusu, tetapi anda boleh meninggalkannya.) Sup ini mempunyai dua bahan super-bintang: satu beg kentang goreng beku dan bawang hangus .

Warna cincang adalah penjimat masa. Kentang telah dikupas dan dicincang halus, bermakna anda hanya perlu membuka beg dan membuangnya. Carik kecil masak dengan cepat dan sekata, dan puri dengan hampir terlalu mudah. Anda boleh menggunakan kentang goreng beku dalam mana-mana sup kentang yang anda inginkan—cuma fikirkan jumlah kentang yang diperlukan oleh resipi (mengikut jisim), kemudian tambah jumlah itu. (Namun, saya menggalakkan anda mencuba resipi ini. Ia bagus.)

Salah satu sebab resipi ini sangat baik adalah bawang yang dibakar, yang membawa rasa yang besar. Apabila dicampur dengan semua bahan lain, mereka tidak berasa hangus, tetapi mereka menambah nota yang dalam, gelap, berperisa dengan hanya sedikit kepahitan allium-y, seperti cincin bawang yang terlalu masak.

Di luar kedua-duanya, anda hanya memerlukan sedikit bawang putih, sup atau stok kegemaran anda, dan beberapa daging, kebanyakannya untuk gris. (Dan anda akan menggunakan semua daripada gris. Seperti yang telah kami bincangkan sebelum ini, kunci kepada sup berkrim tanpa tenusu ialah kemasukan sedikit lemak yang baik .) Anda akan perasan tiada tenusu, dan itu tidak disengajakan sepenuhnya. Walaupun saya peminat tegar membuat sup berkrim tanpa sebarang krim, saya berhasrat sepenuhnya untuk menambah sedikit separuh & separuh kepada sup ini—dan saya juga telah menyediakan sedikit roux—tetapi mendapati ia pekat dan lazat tanpanya. Jika anda ingin membuat sup vegan, tinggalkan bacon dan masak bawang dalam seperempat cawan minyak zaitun.

Sup Bawang Bakar & Kentang Berkrim

bahan-bahan:

• 6 keping bacon, potong 1 inci (atau 1/4 cawan minyak zaitun)
• 2 bawang kecil atau 1 1/2 bawang sederhana, dipotong dadu (saya menggunakan kuning, tetapi pilih kegemaran anda.)
• 4 ulas bawang putih, dikisar
• 1 beg kentang goreng beku (1 paun + 14 auns)
• 3 cawan sup atau stok kegemaran anda (saya menggunakan 3 cawan air + 3 sudu teh Better Than Bouillon Roasted Chicken Base. No Chicken Base juga bagus.)
• Garam dan lada sulah secukup rasa (Ini bergantung pada tahap perasa sup/stok anda.)

Masukkan bacon ke dalam kuantiti yang besar, sejuk periuk stok atau ketuhar Belanda dan letakkan di atas api sederhana. Masak sehingga garing, kemudian keluarkan kepingan, tinggalkan semua gris. Jika anda membuat versi vegan sup ini, tinggalkan bacon dan tambah 1/4 cawan minyak zaitun ke dalam periuk.

Masukkan bawang, perasakan dengan beberapa secubit garam, dan masak, kacau sekali-sekala sehingga ia macet dan gelap dan hangus di tepi, tetapi tidak dibakar, kira-kira 20 minit hingga setengah jam. Mereka sepatutnya kelihatan seperti ini:

Masukkan bawang putih dan masak, kacau sentiasa, sehingga wangi, kira-kira satu minit. Masukkan kentang goreng, segenggam pada satu masa, kacau selepas setiap penambahan. Masukkan stok dan kacau secara agresif, kikis bahagian bawah periuk untuk mendapatkan semua serpihan hangus. Biarkan mendidih dan masak sehingga kentang empuk dan sup panas seluruhnya.

Bekerja dalam kelompok, puri sup dalam pengisar berkuasa tinggi sehingga berkrim. Pindahkan sup ke dalam mangkuk besar atau periuk, beri rasa, dan perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu. Hidangkan dengan rakan-rakan sup kentang yang biasa, seperti bacon, krim masam, keju dan daun kucai.